Norcineria Caldarola

Buon giorno amici, oggi la ricetta del giorno è molto semplice e gustosa: filetti al forno con speck, mele e una spennellata di senape. In norcineria abbiamo dei filetti appena macellati e ci è venuta in mente una ricetta che ho preparato qualche tempo fa.

Tagliate un filetto di circa 1/2 Kg in 4 parti appiattite leggermente, adagiate i medaglioni sopra a due fette di speck precedentemente disposte a “croce”. Condite con sale e pepe, una spennellata di senape e avvolgete la prima volta; disponete qualche fetta di mela e riavvolgete nuovamente il filetto con un’ altra fetta di speck. Dopo averli scottati in padella con dell’olio caldo, ultimate la cottura in forno per 8-10 minuti ad una temperatura di 180°.
Il filetto deve risultare rosato all’interno, quindi fate molta attenzione a non prolungare la cottura nel forno.
… Ora non vi resta che sedervi a tavola e… buon pranzo o buona cena!

Violetta.